2020 年初，已經結婚 5 年的我們終於孕育出了第一個新生命，婦產科醫生建議我們在懷孕期間購買雞精來補充孕婦所需的營養。在大賣場繞了一圈，面對玲瑯滿目的雞精商品不知從何下手。
您也有跟我們一樣的狀況嗎？來快速了解雞精以及各種商品間的差異吧。

雞精的起源

在1590年出刊的 本草綱目 中，有紀錄雞的『氣味』、『主治』與食用方式來滋補強身；而在西方則在19世紀時，為了讓當時的英王喬治四世回復體力，白金漢宮的皇家御廚 H.W.Brand 特製了清燉雞湯，後來成為白蘭氏公司的創辦人。可見東方與西方在很久之前即將雞湯視為營養補充品。

雞精中主要的營養成分

蛋白質 ( Protein )

蛋白質是人體細胞、組織、器官的主要構成物質，幫助人體組織修復，蛋白質為肌肉合成的來源之一；在懷孕期間補充蛋白質，有助於提供胎兒必要的成長養分，促進生長發育。

支鏈胺基酸 ( Branched Chain Amino Acid, BCAA )

蛋白質由 20 種不同的胺基酸所組成，其中有 11 種可在人體中合成；另外 9 種無法在人體中合成，僅能由食物中獲取，稱之為「必需胺基酸」。
必需胺基酸的其中 3 種為亮氨酸 ( Leucine )、異亮氨酸 ( Isoleucine ) 和纈氨酸 ( Valine )，統稱支鏈胺基酸 ( BCAA )，為雞精中最重要的營養素。
因此這 3 種支鏈胺基酸的總含量常被作為評比雞精的指標，所以在挑選雞精時可留意『總支鏈胺基酸 ( BCAAs )』的含量。

雞精對孕婦的好處

在懷孕與哺乳期間飲用雞精，最主要是為了蛋白質，有助於補充體力。在哺乳期間飲用雞精，有助於提升母乳的品質幫助幼兒發育成長。
孕婦及產婦建議在早上空腹時飲用雞精，吸收效果較佳，一天建議飲用 2 ~ 3 瓶。
若有特殊體質，建議先向醫生詢問是否適合以及如何飲用雞精。

飲用雞精類食品注意事項

腎臟病、痛風患者不適合飲用雞精類產品 ( 包含在家煮的雞湯 )，高湯中的磷和鉀會造成腎臟負擔，造成水腫及引發痛風。
2 歲以下的兒童由於腎臟器官發育尚未健全，也不建議飲用一般雞精，可以考慮購買針對兒童調整成分的兒童雞精。
一般成人若是將雞精作為平日保健，建議一天 1 ~ 2 瓶為限；平時飲食需注意均衡營養，不要把雞精當正餐。

雞精、滴雞精製作過程

雞精 ( 或稱傳統雞精 )

1. 將雞隻進行絞碎後，藉由高溫、高壓的隔水蒸煮，將雞肉中的長鏈蛋白質轉換成短鏈蛋白質與叫小分子形式的胜肽，讓人體更容易吸收。
2. 以高速離心機將油脂與膽固醇從雞湯中分離出來。
3. 將雞湯進行真空濃縮、提高濃度 ( 約為一般烹飪雞湯方式的三至四倍 )。
4. 透過標準化程序，使每瓶的雞精外觀顏色一致。
   早期以添加微量焦糖色素來調整雞精色澤，但近年來因消費者意識抬頭，製造商已不再使用焦糖色素調色。
5. 將雞精進行填充裝瓶、真空封蓋，再經過高溫、高壓滅菌，使雞精不添加防腐劑也能存放 2 ~ 3 年。
6. 以紅外線進行品質檢驗，出貨。

優點
萃取效率較高，價格成本較低；經過高溫高壓滅菌，可常溫存放。

缺點
濃縮與高溫高壓滅菌過程會破壞口感，使得雞精不如雞湯般美味。

滴雞精

1. 藉由密閉蒸箱方式加熱雞隻以滴出雞汁。
2. 以高速離心機或靜置分層等方法，將油脂與膽固醇從雞汁中分離出來。
3. 將雞汁過濾後即為滴雞精，進行鋁袋填充包裝。
4. 高溫高壓滅菌處理，使得滴雞精可於常溫保存。
   未進行高溫高壓滅菌處理的滴雞精，則須低溫冷凍保存。
   有廠商研究指出，經過滅菌的滴雞精於長時間存放於常溫中，風味會隨著保存時間而改變，所以仍建議滅菌處理後的滴雞精冷凍保存，以維持口感。
5. 經過衛生安全檢驗，出貨。

優點
因加熱過程沒有經過濃縮，使得滴雞精口感較接近雞湯，風味較佳。

缺點
蒸箱方式萃取滴出的雞汁，產量較少導致價格成本較高。
未經過高溫高壓滅菌的滴雞精需冷凍保存，對於即食族群較不方便。

市售產品比較

我們收集網路上較知名的 10 種品牌，13 種雞精與滴雞精產品進行比較，挑選產品的價格帶為 NT. 500 ~ 3000 元之間，也是一般消費者較能購接受的範圍。
雖然一次購買數量較多的產品，單位價格會較低，但應該比較少有消費者會願意一次拿出五、六千元以上，甚至萬元來大量購買雞精類產品。

第二個挑選產品的原則，基於孕婦的飲食越單純越好，我們專注於純雞精或純滴雞精，也就是未添加其他添加物 ( 例如：枸杞、人蔘或其他中藥材 ) 的產品。
唯一例外的是老協珍熬雞精，其成分除了老母雞之外，還有添加豬肉。

比較重點放在蛋白質、總支鏈胺基酸與鈉含量的比較，再來是計算出每花一塊錢可以買到多少營養含量的購買力分析。

納入比較的品牌：

蛋白質含量比較

蛋白質含量前 5 名分別為 ( 有 2 項商品並列第 1 )：

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總支鏈胺基酸 ( BCAAs ) 含量比較

無總支鍊胺基酸含量資訊的商品不列入比較圖表中。

總支鏈胺基酸含量前 5 名分別為：( 由高到低 )

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鈉含量比較

低鈉食品標準為鈉含量 100mg/100ml 以下。

鈉含量前 5 名分別為：( 由低到高 )

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趣味分析：購買力比較

如果您跟我一樣有比價強迫症的話，可以參考以下兩張圖表。
圖表的定義是：每花 1 塊錢可以買到的營養成分多寡。
產品參考價格，以 MOMO 購物網查詢到的價格為計算基礎。

蛋白質購買力比較

蛋白質購買力前 5 名分別為：( 由高到低 )

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由蛋白質購買力分析中可發現，要購買到與傳統雞精相同的蛋白質含量，滴雞精需要額外支付 2 ~ 6 倍的費用。這也突顯了傳統雞精與滴雞精的產量與成本差距。

總支鏈胺基酸 ( BCAAs ) 購買力比較

總支鏈胺基酸購買力前 5 名分別為：( 由高到低 )

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在總支鏈胺基酸購買力比較中，不意外又是由傳統雞精拿下前兩名。要購買到與傳統雞精相同的總支鏈胺基酸含量，滴雞精需要額外支付 3 ~ 9 倍的費用。

總結

看完了這麼多的分析比較，您心中已經有理想的雞精嗎？
若您還是無法決定該挑選何種雞精，請參考我們的建議。

若您不排斥傳統雞精的口感，在價格考量下，可以考慮：
1. 白蘭氏 – 雙認證雞精
2. 桂格 – 原汁原味雞精禮盒
畢竟傳統雞精的費用較滴雞精便宜非常多。

若您無法接受傳統雞精的口感，在考量鈉含量的情況下，可以考慮：
1. 純煉 – 原味滴雞精
2. 農純鄉 – 常溫滴雞精
3. 田原香 – 無藥材滴雞精
這些是鈉含量較低的滴雞精，較適合平常飲食較重鹹的族群與出現妊娠高血壓之孕婦 ( 仍須注意控制鹽分攝取 )。

若您無法接受傳統雞精的口感，又不擔心鈉含量，可以考慮：
1. 桂格 – 滴雞精
2. 芳茲 – 日月養生常溫滴雞精彩盒款
3. 農純鄉 – 常溫滴雞精

以上 3 種是滴雞精中，總支鏈胺基酸與蛋白質購買力排行相對較高的商品。

以下是未納入建議的商品，並非代表該商品不好。每個人對商品的喜好是非常主觀的，影響的因素包含：品牌、價格、使用體驗、習慣、文化等等。只要是您喜歡某項產品，那項產品就是好的，不需要受他人影響。

由於我們對傳統雞精的口感可接受，所以是購買白蘭氏 – 雙認證雞精，畢竟現在錢難賺，能省一點是一點囉。

均衡飲食與保持運動才是對身體好的方式，營養補充品只是輔助的角色，不要過度依賴甚至認為營養補充品有治療身體的效果。

希望本篇文章能夠幫助到您，感謝撥冗時間閱讀。
若您有任何建議，請不吝於下方留言處提供您的寶貴建議。

附表

表格依據營養標示彙整 ( BCAAs 為 “-” 表示無資料。 )

類型	品牌	參考產品	保存 方式	蛋白質 ( g/ 100ml )	BCAAs ( mg/ 100ml )	鈉 ( mg/ 100ml )
雞精	桂格	原汁原味 雞精禮盒	常溫	8.4	550	97
雞精	白蘭氏	雙認證雞精	常溫	7.9	700	79
滴雞精	金牌大師	原味滴雞精	常溫	7.5	-	83
滴雞精	桂格	滴雞精	常溫	10	521	130
滴雞精	享食尚	滴雞精	常溫	8.7	-	112
滴雞精	老協珍	熬雞精 常溫禮盒	常溫	8.8	-	128
滴雞精	純煉	原味滴雞精	常溫	6.5	316	61
滴雞精	娘家	存元堂 常溫滴雞精	常溫	8.6	-	95
滴雞精	田原香	無藥材 滴雞精	冷凍	6.2	230	75
滴雞精	勤億	幸福滴雞精	冷凍	4.8	-	118
滴雞精	農純鄉	常溫滴雞精	常溫	6.7	446	70
滴雞精	白蘭氏	萃雞精滋養菁萃	常溫	7.3	-	78
滴雞精	芳茲	日月養生 常溫滴雞精彩盒款	常溫	10	589	117

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