卵磷脂是什麼
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什麼是卵磷脂?介紹卵磷脂與比較13種卵磷脂商品

什麼是卵磷脂

卵磷脂 ( Lecithin ) 是一種含有氮、磷的黃褐色油脂性混合物,其成分由磷酸、脂肪酸、三酸甘油酯、甘油、膽鹼、糖脂及磷脂 ( 磷脂醯膽鹼、磷脂醯乙醇胺和磷脂醯肌醇 ) 所構成。

卵磷脂最初被發現於蛋黃與腦組織中,在隨後的研究過程中,在人體器官、免疫系統、血液循環系統中與腦神經中陸續被發現,卵磷脂廣泛存在於動物與植物組織中。

卵磷脂的來源

大部分的動物、植物食物中皆含有卵磷脂,若平常有均衡飲食的習慣,應該不至於會出現卵磷脂攝取不足的狀況;卵磷脂含量較多的食物為大豆 ( 或豆類製品 )、蛋黃與動物肝臟,不過大量食用動物肝臟可能會導致膽固醇過高。

另外一種補充卵磷脂的途徑是使用營養補充品,目前商用卵磷脂的原料來源大部分是取自於大豆油,近年來因為食品過敏原以及基因改造作物的法規及議題,部分卵磷脂原料轉由葵花子油來提煉。

卵磷脂由大豆提煉的製作過程

  1. 脫皮:將大豆打碎成碎豆,並將豆皮與碎豆分離
  2. 提油:將脫皮碎豆壓成薄片,以己烷將大豆油萃取出成為液態雜油
  3. 蒸發:雜油經過蒸發程序,將大豆油中的己烷分離後形成未脫膠大豆油
  4. 脫膠:未脫膠大豆油經過離心機進行水合脫膠,脫除後的水合膠及為卵磷脂的原料,經過精製加工後成為卵磷脂

卵磷脂的用途

  • 卵磷脂可以改善親水性粉末與親油性粉末的潤濕性能,有助於材料在水中分散均勻
  • 卵磷脂作為乳化劑加入到巧克力中,可防止可可粉與可可油發生分離
  • 添加卵磷脂到麵團中,可以減少油脂與蛋的使用量,並使麵糰中的成分分布更均勻
  • 卵磷脂可保護酵母菌不受冷凍的傷害,穩定發酵增加麵團體積
  • 卵磷脂可以防止黏連,作為食品用的脫模劑,讓模具易於清潔
  • 將卵磷脂添加進人造奶油中做為防濺劑,降低油炸時的噴濺狀況
卵磷脂

卵磷脂對人體的好處

卵磷脂保健的好處

  • 有助於心血管功能:卵磷脂可幫助脂肪溶於血液之中,藉由肝臟代謝脂肪與膽固醇。
  • 促進肝臟代謝脂肪:卵磷脂中的磷脂質,可促進肝臟代謝脂肪。
  • 促進神經傳導:卵磷脂中的膽鹼可在人體中轉換成乙醯膽鹼,是構成神經傳導的重要物質。

卵磷脂對孕哺婦的好處

  • 促進胎兒腦部發育:卵磷脂是建構大腦細胞膜的重要物質,可促進胎兒腦部神經系統及腦容量的發育
  • 幫助乳腺阻塞:卵磷脂有助於乳汁脂肪的濃度與黏性,有助於乳腺阻塞的狀況,使得乳汁較容易排出

卵磷脂的建議攝取量

目前國際間對於卵磷脂的攝取量尚無定見,市售產品包裝上的每日建議攝取量為 1200 ~ 2400 mg。

市售產品比較

收集購物平台 13 種卵磷脂商品,比較每公克卵磷脂價格,無標註卵磷脂含量的商品不列入比較。

每公克卵磷脂價格比較如下圖,數字越小表示每公克卵磷脂價格越便宜。

每公克卵磷脂比較

列入比較產品的詳細資料如下,排序方式以每公克卵磷脂價格由低到高。

SENTOSA 三多 // 健康系列-T 大豆卵磷脂顆粒

SENTOSA 三多 // 健康系列-T 大豆卵磷脂顆粒
NT. 219
卵磷脂含量:300 g
每日建議用量:5 ~ 10 g
每日攝取卵磷脂:5000 ~ 10000 mg
每日花費:3.65 ~ 7.3 元
每克花費:0.73 NT/g
卵磷脂類型:顆粒
素食類型:純素
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National Vita 顧可飛 卵磷脂軟膠囊

National Vita 顧可飛
卵磷脂軟膠囊 ( 100粒 )

NT. 553
卵磷脂含量:120 g ( 每粒膠囊含量 1200 mg )
每日建議用量:1 ~ 2 顆
每日攝取卵磷脂:1200 ~ 2400 mg
每日花費:5.53 ~ 11.06 元
每克花費:4.6 NT/g
卵磷脂類型:膠囊
素食類型:素食者不可食用
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Spring Leaf 綠芙特級 高單位卵磷脂膠囊

Spring Leaf 綠芙特級
高單位卵磷脂膠囊 ( 200顆/瓶 )

NT. 1185
卵磷脂含量:240 g ( 每粒膠囊含量 1200 mg )
每日建議用量:2 顆
每日攝取卵磷脂:2400 mg
每日花費:11.85 元
每克花費:4.93 NT/g
卵磷脂類型:膠囊
素食類型:素食者不可食用
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NOW 健而婷 卵磷脂

NOW 健而婷
卵磷脂 ( 100顆/瓶 )

NT. 660
卵磷脂含量:120 g ( 每粒膠囊含量 1200 mg )
每日建議用量:3 顆
每日攝取卵磷脂:3600 mg
每日花費:19.8 元
每克花費:5.5 NT/g
卵磷脂類型:膠囊
素食類型:素食者不可食用
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Emmanuel Natural 以馬內利 活力大豆卵磷脂軟膠囊

Emmanuel Natural 以馬內利
活力大豆卵磷脂軟膠囊 ( 90顆/瓶 )

NT. 650
卵磷脂含量:108 g ( 每粒膠囊含量 1200 mg )
每日建議用量:1 ~ 2 顆
每日攝取卵磷脂:1200 ~ 2400 mg
每日花費:7.22 ~ 14.44 元
每克花費:6.01 NT/g
卵磷脂類型:膠囊
素食類型:素食者不可食用
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Sundown 日落恩賜 頂級 61% 卵磷脂膠囊

Sundown 日落恩賜
頂級 61% 卵磷脂膠囊 ( 100粒/瓶 )

NT. 814
卵磷脂含量:120 g ( 每粒膠囊含量 1200 mg )
每日建議用量:1 ~ 2 顆
每日攝取卵磷脂:1200 ~ 2400 mg
每日花費:8.14 ~ 16.28 元
每克花費:6.78 NT/g
卵磷脂類型:膠囊
素食類型:素食者不可食用
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Nature Made 萊萃美 大豆卵磷脂膠囊

Nature Made 萊萃美
大豆卵磷脂膠囊 ( 400錠/瓶 )

NT. 899
卵磷脂含量:126 g ( 每粒膠囊含量 315 mg )
每日建議用量:1 顆
每日攝取卵磷脂:315 mg
每日花費:2.24 元
每克花費:7.13 NT/g
卵磷脂類型:膠囊
素食類型:素食者不可食用
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Esmond Natural 愛司盟 大豆卵磷脂軟膠囊

Esmond Natural 愛司盟
大豆卵磷脂軟膠囊 ( 60顆/瓶 )

NT. 557
卵磷脂含量:72 g ( 每粒膠囊含量 1200 mg )
每日建議用量:2 顆
每日攝取卵磷脂:2400 mg
每日花費:18.56 元
每克花費:7.73 NT/g
卵磷脂類型:膠囊
素食類型:素食者不可食用
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BLACKMORES 澳佳寶 卵磷脂 1200 膠囊

BLACKMORES 澳佳寶
卵磷脂 1200 膠囊 ( 60顆 )

NT. 630
卵磷脂含量:72 g ( 每粒膠囊含量 1200 mg )
每日建議用量:1 ~ 2 顆
每日攝取卵磷脂:1200 ~ 2400 mg
每日花費:10.5 ~ 21 元
每克花費:8.75 NT/g
卵磷脂類型:膠囊
素食類型:素食者不可食用
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GNC 健安喜 // 追奶高手 三效卵磷脂膠囊

GNC 健安喜 // 追奶高手 三效卵磷脂膠囊 ( 90顆 )
NT. 1058
卵磷脂含量:108 g ( 每粒膠囊含量 1200 mg )
每日建議用量:1 ~ 2 顆
每日攝取卵磷脂:1200 ~ 2400 mg
每日花費:11.75 ~ 23.51 元
每克花費:9.79 NT/g
卵磷脂類型:膠囊
素食類型:素食者不可食用
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孕哺兒 卵磷脂 + 磷脂質 PS 膠囊  雙效合一

孕哺兒
卵磷脂 + 磷脂質 PS 膠囊 雙效合一 ( 90顆 )

NT. 1000
卵磷脂含量:72 g ( 每粒膠囊含量 800 mg )
每日建議用量:2 ~ 6 顆
每日攝取卵磷脂:1600 ~ 4800 mg
每日花費:22.22 ~ 66.66 元
每克花費:13.88 NT/g
卵磷脂類型:膠囊
素食類型:素食者不可食用
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赫而司 法國高濃縮非基改大豆卵磷脂 軟膠囊

赫而司
法國高濃縮非基改大豆卵磷脂 軟膠囊 ( 90顆/罐 )

NT. 800
卵磷脂含量:54 g ( 每粒膠囊含量 600 mg )
每日建議用量:2 ~ 4 顆
每日攝取卵磷脂:1200 ~ 2400 mg
每日花費:17.77 ~ 35.55 元
每克花費:14.81 NT/g
卵磷脂類型:膠囊
素食類型:素食者不可食用
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BHK’s 無瑕机力 // 孕媽咪卵磷脂 軟膠囊

BHK’s 無瑕机力 // 孕媽咪卵磷脂 軟膠囊 ( 60粒/盒 )
NT. 490
卵磷脂含量:20.28 g ( 每粒膠囊含量 330 mg )
每日建議用量:每次 2 顆,每日 2 ~ 3 次
每日攝取卵磷脂:1350 ~ 2020 mg
每日花費:32.6 ~ 49 元
每克花費:24.25 NT/g
卵磷脂類型:膠囊
素食類型:素食者不可食用
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產品比較表格

品牌售價素食每克花費 ( NT/g )
BHK's 無瑕机力490不可24.25
赫而司800不可14.81
孕哺兒1000不可13.88
GNC 健安喜1058不可9.79
BLACKMORES 澳佳寶630不可8.75
Esmond Natural 愛司盟557不可7.73
Nature Made 萊翠美899不可7.13
Sundown 日落恩賜814不可6.78
Emmanuel Natural 以馬利內650不可6.01
NOW 健兒婷660不可5.5
Spring Leaf 綠芙特級1185不可4.93
National Vita 顧可飛553不可4.6
SENTOSA 三多219純素0.73

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