海鮮炒烏龍麵
生活分享

海鮮炒烏龍麵 搭配隱藏版密技李錦記蠔油 | Good Day 料理

海鮮炒烏龍麵

備料

  • 洋蔥 1/4 顆
  • 香菇 3 朵
  • 白菜 1 把
  • 透抽 1 尾
  • 蝦子 3 尾
  • 蛤蠣 15 顆 
  • 讚岐烏龍麵 2 包
  • 李錦記蠔油

作法

  • 洋蔥、香菇切成條狀。透抽切輪狀 ; 蝦子去殼作為備料使用。
  • 鍋子加入橄欖油熱鍋,洋蔥加入炒香,再加入香菇炒香。
  • 加入 1 匙蠔油一起炒香。
    ( 蠔油必須先倒在湯匙再下鍋,避免直接倒入鍋中,因鍋中水蒸汽進入瓶中而容易使蠔油變質發霉 )
  • 透抽、蝦子、蛤蠣下鍋先炒一下。
  • 加入 300 c.c. 的水。
  • 烏龍麵下鍋,蓋上鍋蓋一起偎。
  • 蛤蠣開了後先夾出來倒盤子上。
  • 加入 1 匙蠔油,和白菜拌炒。即可起鍋上菜。
第一次試作 就上手的蠔油海鮮炒烏龍麵
第二次試作 多加入干貝也很鮮甜

後記心得

最近看了姆士流食譜分享,發現裡面有很多容易上手的食譜,李錦記蠔油也是為了吃海鮮炒烏龍麵特地買的醬料,蠔油海鮮味十足,第一次上菜大獲好評,所以馬上有第二次在餐桌露臉的機會。

李錦記蠔油,使用嚴選鮮蠔、熬煮蠔汁,製作過程中沒有添加防腐劑,所以使用時要先到在湯匙中再下鍋,避免整瓶蠔油因為吸入水蒸汽變質發霉。

讚岐烏龍麵不用事先煮麵條,直接下鍋跟水一起偎熟就可以,很省時間也很方便。

唯一比較不好掌握的是吃飯時間,因為加入的水量多寡會影響口感,炒烏龍麵煮完放太久沒有湯汁就不是很滑順可口,加太多水麵也會糊。煮好馬上開動最好吃 !

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