文章內容目錄
海鮮炒烏龍麵
備料
- 洋蔥 1/4 顆
- 香菇 3 朵
- 白菜 1 把
- 透抽 1 尾
- 蝦子 3 尾
- 蛤蠣 15 顆
- 讚岐烏龍麵 2 包
- 李錦記蠔油
作法
- 洋蔥、香菇切成條狀。透抽切輪狀 ; 蝦子去殼作為備料使用。
- 鍋子加入橄欖油熱鍋，洋蔥加入炒香，再加入香菇炒香。
- 加入 1 匙蠔油一起炒香。
( 蠔油必須先倒在湯匙再下鍋，避免直接倒入鍋中，因鍋中水蒸汽進入瓶中而容易使蠔油變質發霉 ) - 透抽、蝦子、蛤蠣下鍋先炒一下。
- 加入 300 c.c. 的水。
- 烏龍麵下鍋，蓋上鍋蓋一起偎。
- 蛤蠣開了後先夾出來倒盤子上。
- 加入 1 匙蠔油，和白菜拌炒。即可起鍋上菜。
後記心得
最近看了姆士流食譜分享，發現裡面有很多容易上手的食譜，李錦記蠔油也是為了吃海鮮炒烏龍麵特地買的醬料，蠔油海鮮味十足，第一次上菜大獲好評，所以馬上有第二次在餐桌露臉的機會。
李錦記蠔油，使用嚴選鮮蠔、熬煮蠔汁，製作過程中沒有添加防腐劑，所以使用時要先到在湯匙中再下鍋，避免整瓶蠔油因為吸入水蒸汽變質發霉。
讚岐烏龍麵不用事先煮麵條，直接下鍋跟水一起偎熟就可以，很省時間也很方便。
唯一比較不好掌握的是吃飯時間，因為加入的水量多寡會影響口感，炒烏龍麵煮完放太久沒有湯汁就不是很滑順可口，加太多水麵也會糊。煮好馬上開動最好吃 !