GoodDay 料理-小法麵包 & 玉米濃湯 & 高昇排骨
生活分享

玉米濃湯 & 小法麵包 & 高昇排骨 | Good Day 料理

玉米濃湯

備料

  • 洋蔥 1/4 顆切丁
  • 火腿 2 片切丁
  • 玉米粒 1 罐 ( 70 g )
  • 馬鈴薯 1/2 顆 (上圖備料忘了入鏡)
  • 鮮奶 200 C.C.
  • 鮮奶油 少許
  • 果汁機
  • 濾網

作法

  • 洋蔥先用橄欖油炒香 ( 提供洋蔥甜味 )
  • 加入火腿 ( 提供鹹味 )
  • 加入玉米粒。
  • 加入馬鈴薯。並加入玉米粒克數 * 1.5 倍的水,繼續煮 5 ~ 10 分。
  • 預留 1/5 的餡料,將其他 4/5 到入果汁機,與鮮奶一起打成泥狀。
    ( 喜歡顆粒感的人,可以自行調配餡料預留的比例 )
  • 過篩泥狀的玉米濃湯,再用小火煮 5 分鐘。如果太濃稠可以再加入熱水調整,加熱時務必攪拌。
  • 最後加入鮮奶油點綴,即可上桌。

小技巧

  • 馬鈴薯泥可以增加玉米濃湯的濃稠度,可以加,也可不加,依個人口感決定。上圖備料沒入鏡。
    兩種版本我都嘗試過,個人喜歡濃稠版的玉米濃湯。
  • 一定要用濾網過篩果汁機打完後的玉米濃湯,過篩後還蠻多小顆粒渣渣。
  • 如果太濃稠可以再加入熱水調整。
濾網過篩果汁機打完後的玉米濃湯,過篩後還蠻多小顆粒渣渣。

玉米濃湯

小法麵包

法國 Delifrance 半熟小法麵包 ( 240 g ),一包 6 顆,售價 55 元,家樂福可以買得到。

跟濃湯很搭,如果搭羅宋湯也不錯。

建議烘烤方式

(1) 氣炸鍋 : 180 ℃ , 4 ~ 6 分鐘。

(2) 烤箱 : 200 ℃ 預熱 10 分,再放入小法麵包烘烤 6 ~ 8分鐘。

剛從烤箱出爐

高昇排骨

備料

  • 黑糖
  • 烏醋
  • 醬油
  • 蒜 4 顆
  • 薑 少許
  • 排骨 ( 帶骨或帶軟骨皆可 )
  • 橄欖油
  • 米酒 ( 孕婦不能沾酒,在這邊省略 )

作法

  • 調醬汁 : 米酒 ( 1 匙 ) ; 黑糖 ( 2 匙 ) ; 烏醋 ( 3 匙 ) ; 醬油 ( 4 匙 ) ; 清水 ( 5匙 ) 。 這次米酒的部分就先省略不加,之後再試試米酒版本。
  • 薑切片,加入橄欖油炒香
  • 蒜切片加入炒香。( 蒜要後加,因為蒜炒久了會有苦味。)
  • 薑、蒜先撈起鍋。
  • 排骨下鍋煎香。
  • 排骨、薑、蒜、醬汁一起加入後小火悶煮 25 分,中間需要將排骨翻面上色。
高昇排骨

後記心得

因為買了排骨想煮個有味道的菜,到 google 查了排骨可以怎麼料理。

才知道原來高昇排骨是過年都會有的吉祥菜,因為醬料配比是1 : 2 : 3 : 4 : 5,有步步高昇之意。 ( 疑 ~~十幾年來 Frieda 都不知道有這道菜名 ),這道菜可以說是零失敗,第一次做就上手,很推薦給大家嘗試。

玉米濃湯看似簡單,但是調整濃稠度就需要一點經驗和時間。

今日 Good Day 料理 – 中西合併,玉米濃湯配小法麵包、高昇排骨,再燙個青菜。

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